Tag: Chorizo

Spaanse vispan met chorizo & tuinbonen

Een reactie plaatsen

Wat heb je nodig voor 2 personen?
* Rijst, gele of witte
* Verse munt
* Olijfolie
* Chorizo, ongeveer 75 gram in blokjes
* 1 ui, in ringen
* 2 blikken gepelde tomaten of tomatenblokjes
* 200 gr tuinbonen, vers gedopt of uit de vriezer
* 300 gr witvis, ik heb pangasius filet gebruikt

Hoe maak je het?
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de munt in reepjes. Verhit de olie in een hapjespan. Bak de chorizo in 2 min. uit. Voeg de ui toe en bak 1 min. mee. Doe de tomaten erbij en duw ze met een spatel stuk en kook op middelhoog vuur in 5 min. tot een dikke saus. Schep de (bevroren) tuinboontjes erdoor. Als je verse tuinbonen gebruikt zou ik die eerst even kort koken in een apart pannetje. Ze worden namelijk niet echt gaar als je ze er rauw bij doet. Snijd de vis in stukken en leg erbij. Stoof met de deksel op de pan in 10 min. zachtjes gaar. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel over de borden, bestrooi met de munt en serveer de rijst erbij!

Kikkererwtenstoof met chorizo

Een reactie plaatsen

Een goed bij- of lunchgerecht is deze kikkererwtenstoof. Kan ook als onderdeel van een tapasmaaltijd.

Hoe maak je het?
Bak in een braadpan een ui en knoflook even aan en voeg vervolgens de chorizo toe. Laat dit even aanbakken en voeg dan een blikje tomatenextract toe. Tenslotte voeg je de kikkererwten toe en als je meer tomaten wilt kun je een blikje tomatenblokjes toevoegen. De kikkererwten moeten even gaar stoven dus laat dit ongeveer 15 minuten zachtjes koken.

Baby inktvis met olijven & chorizo

Een reactie plaatsen

Het heeft me even wat tijd gekost voor ik ze gevonden had, maar de baby inktvisjes liggen nu eenmaal niet bij elke supermarkt in het schap. Ze zijn niet duur, dus mocht je ervan houden dan houdt de prijs je niet tegen!

Ik heb de inktvisjes schoongemaakt en gevuld met fijngemalen chorizo (die ik eerst had uitgebakken in een droge koekenpan en daarna in de keukenmachine heb gemalen). De inktvisjes kun je dichtmaken met een cocktailprikker, wees creatief met bakken want dat is niet ideaal met een prikker erin. Erbij heb ik vleestomaten fijngesneden en gemengd met witte balsamicoazijn en olijfolie. Ook heb ik een paar groene olijven fijn gemalen met een beetje olijfolie.

Snelle erwtensoep met chorizo

Een reactie plaatsen

Lekkere variant op die met rookworst, en mag best met dit (nog niet écht winterse) weer. Het duurt wel minimaal 1,5 uur voor het klaar is, dus zorg dat je de tijd hebt!

Wat heb je ervoor nodig?
* 500 gr spliterwten
* 300 gr hamschijf/schenkel/hamlap
* 1 schouderkarbonade
* 1 speklapje
* 1 kleine prei, fijngesneden
* 1/2 struik bleekselderij, in kleine blokjes
* 1 kleine winterpeen, in kleine blokjes
* 1 grote kruimige aardappel, in kleine blokjes
* 2 laurierblaadjes
* 2 uien, gesnipperd
* 150 gr chorizo, in kleine blokjes (én rookworst als je dat lekker vindt)

Hoe maak je het?
Was de spliterwten en doe ze met 1 theelepel zout, de hamschijf, karbonade en het speklapje in een soeppan. Schenk er 1,5 liter koud water op en breng aan de kook. Draai het vuur dan lager en laat het geheel 30 minuten zachtjes koken. Schep het schuim er regelmatig van af en roer af en toe goed over de bodem om te voorkomen dat de soep aanbrandt. Voeg de prei, bleekselderij, wortel, aardappel, laurier en ui toe en laat de soep nog 30 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig en voeg eventueel een beetje water toe als de soep te dik wordt; zo voorkom je aanbranden. Neem de hamschijf, karbonade en speklap uit de pan en snijd het vlees in kleine blokjes of reepjes. Roer de chorizo en het vlees door de erwtensoep en laat de soep nog ongeveer 15 minuten zachtjes koken. Schep de erwtensoep in warme diepe borden en serveer direct. Lekker met roggebrood met Zeeuws spek.