Wortel-linzen soep met curry

Woensdag-werkdag-soepdag: vandaag maak ik wortel-linzen soep. Deze soep is niet alleen erg gezond, maar kan ook dienen als maaltijdsoep. En dat is nou net wat ik vandaag nodig heb. Wat heb je nodig? Een ui, een winterpeen, een aardappel, rode linzen, koriander en een eetlepel curry pasta (ik heb rode genomen). Alle ingrediënten in de pan doen (behalve de koriander en de curry pasta), aanbakken en vervolgens groentebouillon toevoegen. Ik houd altijd als vuistregel aan dat de groente net onder water moet staan. Eventueel kun je later nog meer water toevoegen, maar teveel water in het begin is niet heel praktisch als je nog met de staafmixer aan de slag gaat. Dan kun je namelijk je keuken meteen schoonmaken van alle spetters. Dus voldoende water toevoegen en aan de kook brengen. Wanneer de wortel zacht genoeg is, curry pasta en koriander toevoegen en staafmixen. Naar smaak kun je eventueel nog zout en peper toevoegen, smakelijk!

Hoeveel tijd ben je kwijt?
Voorbereiding: 15 min aan snijwerk
Wachten: 10 min

Risotto met surimi en tuinerwten

In de categorie vriezer en voorraadkast leegeten, heb ik surimi en tuinerwten uit de vriezer gehaald en risotto uit de voorraadkast. Risotto kun je met zóveel dingen combineren, echt een super makkelijk en lekker ingrediënt! Voor alle risotto’s maak ik de basis hetzelfde: gesnipperde ui en geperste knoflookteen fruiten in een klontje roomboter en beetje olijfolie,dan de risotto erbij, roeren tot ze een beetje glazig worden, glas wijn toevoegen en als ed opgenomen is kun je bouillon gaan toevoegen. Vandaag heb ik gekozen voor visbouillon, omdat ik surimi gebruik. Bouillon toevoegen en goed laten opnemen; harde risotto is niet lekker! Ik vind het heel irritant om een half uur achtereen in de pan te roeren, dus ik meet de hoeveelheid bouillon af en die doe ik in een keer in de pan. Wel laat ik het dan zachtjes koken, zodat het niet aankoekt. Af en toe roeren is genoeg. In de tussentijd ruim ik de keuken op of dek ik de tafel. Ongeveer 5 min voor het einde (wanneer de risotto bijna zacht is) voeg ik de bevroren tuinerwten toe en 2 min later de surimi en een eetlepel kruidenroomkaas. Bon appetit!

Hoeveel tijd ben je kwijt?
Voorbereiding: 10 min aan snijwerk
Wachten: 25 min

Burrito’s uit de oven

Vanavond hebben we lekker makkelijk gedaan en burrito’s uit de oven gegeten. Als je niet (te) veel sauzen neemt, dan valt dit gerecht wat mij betreft nog best in de categorie gezond. Hoe maak je het? Ik maak eerst het gehakt, dat ik rul met een gesnipperd uitje. Vervolgens doe ik daar gehaktkruiden voor burrito’s bij, een blikje kidneybonen, een blikje mais en een fijngesneden rode paprika. Dit mengsel gaat in de wrap, die rol je op en leg je met de dichte kant naar boven (met de zijkanten dus aan de onderkant). Hier kaas overheen en in de oven tot de kaas gesmolten of knapperig geworden is. Dit duurt bij mijn oven ongeveer 15 min, maar dit is afhankelijk van je oven. Voor erbij maak ik een salade met ijsbergsla en tomaat. De sauzen waar ik het net over had kun je naar keuze toevoegen. Ik hou ervan om taco saus en zure room toe te voegen… smecklich!

Hoeveel tijd ben je kwijt?
Voorbereiding: 15 min aan snijwerk
Wachten: 15 min tot de kaas knapperig is

Grootmoeders appeltaart

Met nog een restant appels uit de boomgaard die nu echt opgegeten moeten worden, heb ik een superlekkere appeltaart gemaakt! Ik houd niet van pakjes, dus dit deeg heb ik zelf gemaakt. En dat is echt niet zo moeilijk als sommigen denken. Bloem, eigeel, witte basterdsuiker, boter, snufje zout (niet vergeten!) en kneden maar. Mijn vader maakte deze taart, naar origineel recept van mijn oma, vroeger altijd bij speciale gelegenheden en zelfs ook wel eens ‘zomaar’; echt heerlijk. En nu nog steeds wordt deze taart bij verjaardagen gemaakt. De hele familie is fan en ik hoop jij straks ook! Onder Recepten kun je het recept vinden van mijn grootmoeders appeltaart.

Hoeveel tijd ben je kwijt?
Deeg maken: 30 min (incl. 10 min rusten in plastic op een koele plek)
Vulling maken: 15 min
Wachten: 60 min
Afkoelen: liefst 1 dag, maar minstens 1 uur

Boeren roerei

Op zaterdag houd ik er altijd van lekker uitgebreid en lui te ontbijten. Omdat vriendlief en ik de komende week allebei een paar dagen van huis zullen zijn, is het wel zo praktisch de ijskast zo leeg mogelijk achter te laten. Dus wat doe je dan? Dan verzin je een gerecht waarbij je zoveel mogelijk ingrediënten kunt gebruiken en dus kunt opmaken. Wat wij maakten? Een boerenroerei, met ui, champignons, prei, tomaat en spek. Lekker!

Hoeveel tijd ben je kwijt?
Voorbereiding: 10 min aan snijwerk
Wachten: 10 min: eerst 5 om je ingrediënten te bakken en daarna je ei erbij en dan nog 5 min tot het ei gaar is.

Tonijnpasta met zwarte olijven

Vrijdagavond vind ik altijd een moeilijke avond met eten, omdat je vaak te lang blijft hangen op een vrijdagmiddagborrel en dan ‘vergeet’ te eten, of er simpelweg geen zin meer in hebt. Daarom heb ik vandaag iets snels klaargemaakt, waar niet te lang over nagedacht hoefde te worden. Hoe maak je het? In een pan ui en knoflook fruiten, 2 of 3 anjovisfilets (naar smaak) toevoegen, blikje tonijn op olie (olie vooraf weglekken) en twee paprika’s, ik heb nu een groene en een rode, toevoegen. Dit lekker aanbakken en vervolgens gepelde tomaten uit blik toevoegen. Ik houd erg van tomaten dus ik voeg ook nog een klein blikje tomatenextract toe. Even laten pruttelen en je saus is klaar. In de tussentijd kun je de pasta koken, afhankelijk van wanneer je wilt eten. Voordat je het serveert kun je zwarte olijven toevoegen en Parmezaanse kaas er overheen strooien. De olijven laat ik niet te lang meepruttelen anders worden ze te zacht.

Hoeveel tijd ben je kwijt?
Voorbereiding: max 10 min snijwerk
Wachten: 10-13 min, afhankelijk van de pasta die je kiest

Hutspot met klapstuk

Met de herfst begint voor mij de tijd van stamppotten. Deze periode duurt als je het mij vraagt trouwens ongeveer tot april, want ik ben nogal een liefhebber. Qua kleur vind ik hutspot erg goed passen bij het seizoen; de kleuren van de stamppot komen overeen met de kleuren van de herfstbladeren aan de bomen. Het is gezond én het ziet er ook nog eens gezellig uit op je bord. Wat wil je nog meer?

Hoeveel tijd ben je kwijt?
Voorbereiding en wachten: 60 min
Uitvoering: 20 min